Zoom sur deux thés chinois

Le lapsang souchong et le thé Yunnan sont deux variétés de thé originaires de Chine. Détails sur ces produits exotiques.

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Date de publication : 2012-03-03 10:17:10

La Chine est le principal producteur de thé au monde, avec environ un tiers de la production mondiale à son actif. La principale variété de thé chinois est le thé noir, que l'on appelle en Chine le thé rouge, tandis qu'en Europe on désigne par thé rouge le rooïbos. Parmi les thés noirs élaborés en Chine, certains sont extrêmement connus, et d'autres plus confidentiels.

Le lapsang souchong est de ceux-là. Originaire de la province de Fujian, au sud-est du pays, il a une saveur particulièrement marquée. L'une de ses spécificités est de subir une longue période d'oxydation, au cours de laquelle sa saveur évolue vers un goût fumé.

Un autre thé original est le thé Yunnan, du nom de la province où il est produit, dans le sud-ouest de la Chine. Il a la particularité de pouvoir être cultivé à des altitudes très élevées, jusqu'à 2500 mètres. On le considère comme très fin, avec un goût délicat.

Parmi les autres thés produits en Chine, il faut également citer de nombreux thés verts, mais aussi des thés blancs. C'est aussi l'un des pays où l'on produit des thés aux saveurs fumées, qui se prêtent très bien à être bus au cours des repas.