La viande bovine s'achète directement au producteur

Dans le département du Cantal, la ferme d'Imbert s'adonne à la vente directe de sa production de viande.

viande, viande limousine, viande bovine, elevage, boeuf

Date de publication : 2011-07-05 07:53:12

A Imbert, un hameau proche d'Arpajon-sur-Cère, Laurent Mealet et Béatrice Bromet ont implanté leur élevage bovin. Leur spécialité, c'est la viande limousine, qu'ils produisent grâce à leur troupeau de vaches.

Celles-ci appartiennent toutes à la race limousine. Elles paissent sur le site de l'exploitation durant l'hiver, tandis que l'été elles gagnent une estive qui se trouve près d'Allanche, toujours dans le département du Cantal.

Si certaines vaches font partie intégrante d'un troupeau allaitant, des veaux sont quant à eux sélectionnés pour être engraissés à part, afin d'offrir une production de viande de veau.

Les génisses comme les veaux sont ensuite découpés, et leur viande compose des colis que la ferme vend pour les consommateurs.